Bakkerij FUNK geopend in Berchem: meer ruimte voor brood, koffie en community
Na het succes van de eerste vestiging in de Fierensblokken, opent de Antwerpse bakkerij FUNK vandaag officieel de deuren van een tweede locatie in Berchem. De nieuwe zaak combineert een koffiebar, lunchplek en productieatelier op een totale oppervlakte van 300 m². Voortaan worden alle broden, viennoiserie en patisserie hier bereid voor beide vestigingen.
Bezoekers vinden er het (plantaardige) assortiment dat FUNK op het Zuid populair maakte: zuurdesembrood, koffiekoeken en patisserie, aangevuld met specialty coffee, matcha, kombucha, natuurwijnen en een kleine lunchkaart met onder meer rijk belegde toast, soep en seizoensgerechten. Tegelijk biedt de extra ruimte ook plaats voor nieuwe creaties en experimenten die geleidelijk hun weg naar de toonbank zullen vinden.
"We wilden geen kopie maken van onze eerste zaak," vertellen oprichters Dennis Van Peel en Lisa Wynen. "Wie het Zuid kent, zal zich hier meteen thuis voelen, maar er is vooral veel meer ruimte. Niet alleen voor onze klanten, maar ook voor ons team. Het grote atelier geeft ons de vrijheid om ons aanbod verder uit te breiden en nieuwe ideeën uit te testen. Dat is iets waar we al lang naar uitkeken."
De volledige productie verhuist naar Berchem, waardoor de vestiging in Antwerpen Zuid zich volledig kan focussen op de bezoekers. Dankzij het nieuwe atelier, krijgen klanten bovendien een unieke inkijk in het dagelijkse bakproces. Van het vormen van croissants tot het bakken van zuurdesembroden.
"Mensen zijn vandaag opnieuw nieuwsgierig naar hoe hun brood of viennoiserie wordt gemaakt," zeggen Dennis en Lisa. "Door de productie zichtbaar te maken, willen we tonen hoeveel tijd, techniek en vakmanschap er achter elk product schuilt. Dat maakt deel uit van de ervaring."
De grotere productiecapaciteit creëert daarnaast ruimte om verder te experimenteren met nieuwe recepten, verschillende soorten zuurdesem en seizoensproducten. Ook kan FUNK zo beter inspelen op de toenemende vraag van horecazaken die met hun zuurdesembrood willen werken.
Een interieur dat het karakter van FUNK weerspiegelt
Voor het ontwerp van de nieuwe bakkerij werkte FUNK samen met NOTINLOVE STUDIO, de ontwerpstudio van interieurdesigner Julie Declercq. Het bestaande gebouw vormde het uitgangspunt van het ontwerp.
"Vanaf het moment dat ik het pand zag, wist ik dat het enorm veel potentieel had. De betonnen liggers, bakstenen en ruwe structuur waren op zichzelf al zo mooi dat we die absoluut niet wilden verbergen, maar net versterken," vertelt Declercq.
Het resultaat is een interieur waarin de industriële architectuur bewust zichtbaar blijft en wordt gecombineerd met verfijnde designelementen. Zichtbare betonnen snelbouwstenen, ruwe muren en roestvrij staal contrasteren met warm hout, een opvallende blauwe displaykast en een verzonken conversation pit die het sociale hart van de zaak vormt.
De bakkerij zelf kreeg een meer afgewerkte uitstraling, afgestemd op de praktische noden van het productieatelier, terwijl de herkenbare kleuren van FUNK subtiel doorheen het interieur terugkeren. Zo voelt de nieuwe vestiging tegelijk robuust, warm en speels aan.
Bakkerij FUNK – Your Plantbased Baking Guide
Ook buiten de bakkerij groeit de interesse in de wereld van FUNK. Op 23 juni brachten Dennis Van Peel en Lisa Wynen hun eerste bakboek uit, Bakkerij FUNK – Your Plantbased Baking Guide. Het boek brengt veel meer dan enkel een verzameling recepten. Het is een inkijk in de wereld, filosofie en werkwijze achter de Antwerpse bakkerij die de voorbije jaren uitgroeide tot een vaste waarde binnen de Belgische foodscene.
Er zijn zo’n 80 recepten in terug te vinden: van zuurdesembrood en viennoiserie tot creatieve pastries, cakes, koekjes en seizoensgebonden specials, en gidst lezers stap voor stap door verschillende technieken en hoofdstukken zoals bladerdeeg, brioche, brood, vullingen, cakes & koekjes en extra toepassingen. Het boek ging vrijwel meteen naar een tweede druk, een bevestiging dat de heropleving van het bakambacht ook thuis steeds meer mensen inspireert.
Bakkerij FUNK Berchem
Belpairestraat 20
Openingsuren
Dinsdag t.e.m. vrijdag: 8 - 18u
Zaterdag & zondag: 9 - 18u
Beelden downloaden
Voor meer informatie of interviewaanvragen, neem contact op met Lorenzo Veppi:
