De Stadt van Luijck presenteert zelfgemaakt arrangement van non-alcoholische sappen voor een inclusieve eetervaring

31 oktober 2023

Restaurant De Stadt van Luijck zet een nieuwe standaard in de culinaire wereld door het lanceren van een exclusief alcoholvrij sappenarrangement. Dit innovatieve aanbod is zorgvuldig ontwikkeld om een inclusieve eetervaring te bieden waarbij niemand zich 'uitgesloten' hoeft te voelen vanwege de afwezigheid van alcohol.

Gasten die ervoor kiezen geen alcohol te drinken, kunnen nu genieten van dit voortreffelijk arrangement dat voelt als een volwaardig en elegant alternatief aan tafel.

De non-alcoholische sappen, zorgvuldig samengesteld door chef Paolo Pollice met hulp van sommelier Pieter Béatse (Sommelier of the Year 2023), vormen een perfect samenspel met de sublieme gerechten van Paolo. Deze culinaire dranken zijn doordrenkt met zeldzame en exclusieve ingrediënten zoals de IJzerappel en bloedpeer, evenals speciaal gekruiste pruimen die een uniek karakter aan het arrangement toevoegen. Elk ingrediënt is met uitzonderlijke zorg en liefde geteeld in de tuin van het restaurant, onder de deskundige supervisie van restauranteigenaar Michel Neven, waardoor elk sap een uiting is van lokale groei.

Met dit nieuwe menu bevordert De Stadt van Luijck de kunst van het gezellig tafelen, door sappen aan te bieden die perfect zijn afgestemd op elk gerecht, waardoor een harmonieuze en rijke eetervaring wordt gecreëerd. Het arrangement omvat een diversiteit aan smaken, zoals:

IJzerappel: Zuur en verfrissend, geëxtraheerd uit een oud hoogstam appelras.
Bloedpeer & Gember: Een mix van dieprood sap met een hint van pittigheid.
Komkommer & Koolrabi: Verfrissend met een vleugje alcoholvrije witte vermouth.
Tomaat & Bleekselder: Een hartige combinatie van rijke smaken.
Druif & Peer: Een mondvol frisheid die doet denken aan wijn.
Pruim “Michel Neven”: Een speciale blend met alcoholvrije rode vermouth.
Rode Biet & Redlove Appel: Aardse tonen gemengd met fruitige frisheid.
Sinaasappel & Duindoornbes: Een heldere, fruitige afsluiting met een frisse twist.

Over Paolo Pollice & De Stadt van Luijck

Gelegen in een prachtig neoclassicistisch herenhuis dat dateert uit de eerste helft van de 19e eeuw, is De Stadt van Luijck een restaurant dat bekend staat om zijn rijke geschiedenis en heerlijke gerechten. Sinds begin 2021 staat chef Paolo Pollice aan het roer van de keuken in De Stadt van Luijck. Zijn visie op gastronomie is uniek en wordt gekenmerkt door een harmonieuze mix van de rijke Belgische/Franse keuken en de pure smaken van Zuid-Italië, geworteld in zijn Calabrese achtergrond. Paolo creëert een balans tussen de bourgondische keuken en de 'cucina povera' (arme keuken uit het zuiden van Italië), waarmee hij zijn eigen persoonlijkheid in de gerechten weerspiegelt.

Nieuwe openingstijden:
Maandag-woensdag: gesloten
Donderdag: 12u-14u — 18u30-21u
Vrijdag: 12u-14u — 18u30-21u
Zaterdag: 18u30-21u
Zondag: 12u-14u

De Stadt van Luijck
Schepen Dejonghstraat 12-14
3800 Sint-Truiden

🍽 Gault Millau - 15,5/20

destadtvanluijck.be - @restaurantdestadtvanluijck

Voor meer informatie, interviews of andere vragen, neem contact op met Lorenzo Veppi.