Meer Funk in de oven: tweede vestiging voor Antwerpse bakkerij
Bakkerij Funk groeit door. Wat begon als één van de eerste nieuwe zaken in de vernieuwde Fierensblokken op het Antwerpse Zuid, groeide in korte tijd uit tot een vaste waarde in de stad, mee dankzij hun uitgesproken visie op zuurdesem en het op de kaart zetten van vegan koffiekoeken. Na de opening in december 2023 kondigt het bakkerijconcept nu een tweede vestiging aan in Berchem. In de Belpairestraat 20, vlakbij Brouwerij De Koninck, opent deze zomer een nieuwe ruimte van maar liefst 300 m².
Met deze uitbreiding zet Funk een volgende stap in zijn groei. “Wat begon als een passieproject op het Zuid, is de voorbije jaren uitgegroeid tot iets veel groter dan we ooit hadden verwacht,” zegt Dennis Van Peel, co-founder van Bakkerij Funk. “Met deze tweede locatie kunnen we die groei eindelijk op een manier ondersteunen die ook voor ons team en ons ambacht klopt.”
Meer ruimte, meer Funk
De nieuwe vestiging wordt opgedeeld in twee delen: een ruim productieatalier en een horecagedeelte waar gasten terecht kunnen voor het vertrouwde aanbod. Op het menu blijven de klassiekers die Funk groot maakten, van koffiekoeken en zuurdesembrood tot toast, kwaliteitskoffie en natuurlijke wijnen.
Daarmee wordt ook de volledige productie gecentraliseerd in één locatie. De huidige productie op het Zuid verhuist naar Berchem, waardoor de keuken daar efficiënter georganiseerd kan worden en meer focus krijgt. "Funk Zuid blijft gewoon bestaan, maar krijgt meer ruimte om zich te focussen op wat het vandaag al zo sterk maakt: de beleving in de zaak."
Tegelijk speelt Funk hiermee in op een sterk groeiende vraag vanuit de horeca. Vandaag levert de bakkerij al zuurdesembrood aan hun buur Spiridon op het Zuid. Terwijl ook andere zaken hiervoor aankloppen, heeft Funk momenteel te weinig capaciteit om daar op in te gaan.
“De vraag vanuit andere zaken is de afgelopen tijd enorm toegenomen,” vertelt Lisa Wynen, co-founder. “We voelden dat we op een punt kwamen waar we moesten kiezen: ofwel afremmen, ofwel investeren in een plek die ons toelaat om verder te groeien zonder aan kwaliteit in te boeten. Dit is voor ons die logische volgende stap.”
Ambacht en experiment
De nieuwe productieomgeving tilt ook de werkomstandigheden naar een hoger niveau. Het atelier blijft zichtbaar voor bezoekers zoals dat nu het geval is bij Funk Zuid, maar wordt subtiel afgeschermd, waardoor temperatuur en omgeving nauwkeuriger gecontroleerd kunnen worden, essentieel voor een consistent en kwalitatief bakproces.
Die extra ruimte laat ook toe om het assortiment verder te verdiepen. Zo ontstaat er meer capaciteit om te experimenteren met verschillende zuurdesems en bakprocessen, een essentieel onderdeel van Funk’s filosofie. “Goede producten vragen tijd, ruimte en focus,” vult Dennis aan. “In dit nieuwe atelier kunnen we ons ambacht nog serieuzer nemen en tegelijk meer variatie brengen in wat we doen.”
Vertrouwde sfeer
Voor het ontwerp blijft Bakkerij Funk trouw aan zijn visuele identiteit. Het interieur van deze nieuwe locatie wordt ontwikkeld door Not In Love Studio, onder leiding van Julie Declercq.
Het team ging bewust op zoek naar een pand dat aansluit bij de bestaande sfeer, en vond die in Berchem. Het resultaat is een ruimte die dezelfde warme, minimalistische en herkenbare Funk-signatuur ademt, maar tegelijk groter en functioneler is. “De sfeer van Funk is altijd even belangrijk geweest als het product zelf,” zegt Lisa. “We willen dat mensen zich hier meteen hetzelfde voelen als op het Zuid, alleen met wat meer ruimte.”
Van bakkerij tot merk
Naast de fysieke uitbreiding blijft Bakkerij Funk ook op andere vlakken groeien. Zo verschijnt in juni 2026 hun eerste bakboek, uitgegeven door Kosmos, in zowel het Nederlands als Engels. In het boek delen ze zo'n 80 recepten, en vertalen ze de wereld van Funk naar de thuiskeuken.
Ook op vlak van samenwerkingen liet Funk zich de afgelopen jaren opmerken. Zo werkte het merk onder meer samen met Uniqlo, waar een exclusieve merch-collectie in de winkel hing en een vendingmachine met Funk-koekjes werd geplaatst. Daarnaast nam Funk ook deel aan concepten zoals Café Society en Full Circle, waar ze met hun inmiddels iconische bakery raves een nieuw publiek wisten aan te spreken.
Die projecten worden mee gedragen door een sterke online aanwezigheid. Met meer dan 45.000 volgers op Instagram en een uitgesproken visuele stijl bouwde Funk de voorbije jaren een herkenbaar universum uit, waarin product, beeld en community samenkomen.
“Voor ons is social media nooit een losstaand kanaal geweest, maar een verlengde van het merk,” zegt Ruben van de Sande, social media manager bij Bakkerij Funk. “Alles wat we doen vertrekt vanuit community. Of het nu een samenwerking met Uniqlo is of een bakery rave, het moet iets zijn waar mensen zich mee willen verbinden en deel van willen uitmaken.”
De opening van Bakkerij Funk Berchem staat gepland voor juni 2026. De exacte datum wordt later bekendgemaakt.
Beeldmateriaal downloaden
Voor meer informatie of interviewaanvragen, neem contact op met Lorenzo Veppi:
Lorenzo Veppi
