Na het succes van hun vestiging in Antwerpen Zuid en de recent aangekondigde uitbreiding naar Berchem, zet Bakkerij FUNK een nieuwe stap in zijn groeiverhaal. In juni 2026 lanceert de Antwerpse bakkerij zijn allereerste bakboek: Bakkerij FUNK – Your Plantbased Baking Guide.

Met het boek brengt FUNK veel meer dan enkel een verzameling recepten. Het is een inkijk in de wereld, filosofie en werkwijze achter de Antwerpse bakkerij die de voorbije jaren uitgroeide tot een vaste waarde binnen de Belgische foodscene. Het boek bundelt zo’n 80 recepten: van zuurdesembrood en viennoiserie tot creatieve pastries, cakes, koekjes en seizoensgebonden specials, en gidst lezers stap voor stap door verschillende technieken en hoofdstukken zoals bladerdeeg, brioche, brood, vullingen, cakes & koekjes en extra toepassingen.

Ook populaire creaties van Funk krijgen een plek in het boek, waaronder croissants, pains au chocolat, cruffins, pistachecroissants en zelfs hun bekende crookies. Naast de recepten bevat het boek uitgebreide uitleg rond technieken zoals fermentatie, deegopbouw en smaakontwikkeling, waardoor het zowel toegankelijk is voor hobbybakkers als inspirerend voor wie zich verder wil verdiepen in het ambacht.

“Een boek uitbrengen met onze recepten voelde ergens gewaagd,” vertelt co-founder Dennis Van Peel. “Maar tegelijk geloven we dat kennis delen het ambacht alleen maar sterker maakt. Stel je voor dat meer mensen opnieuw beginnen bakken, experimenteren en elkaar inspireren. Dat kan de Belgische bakkerijcultuur alleen maar ten goede komen.”

Co-founder Lisa Wynen vult aan: “FUNK is altijd meer geweest dan enkel een bakkerij. We wilden van in het begin een plek creëren waar mensen samenkomen, vertragen en genieten. Dat gevoel wilden we ook in het boek steken. Niet alleen recepten, maar echt een stukje van onze wereld.”

Die open visie loopt als een rode draad doorheen het hele boek. FUNK wil tonen dat bakken tegelijk artisanaler, creatiever én toegankelijker kan zijn. Het team kiest bewust voor volledig plantaardige recepten, zonder daar nadrukkelijk een label op te willen kleven. “We willen geen ‘vegan place’ zijn, maar een plek voor iedereen,” klinkt het in het boek. “We hopen vooral mensen te tonen dat plantaardig bakken even lekker, rijk en kwalitatief kan zijn.”

Daarnaast gaat het boek ook dieper in op de voordelen van plantaardig bakken en hoe klassieke ingrediënten zoals boter, melk of eieren vervangen kunnen worden zonder in te boeten op smaak of textuur. Van aquafaba tot plantaardige boter en fermentatie: Funk deelt doorheen het boek hun eigen technieken, inzichten en favoriete werkwijzen.

Visueel weerspiegelt het boek dezelfde sfeer waar FUNK om bekendstaat: warm, speels en rauw tegelijk. Tussen de recepten door zitten sfeervolle beelden uit de bakkerij, het atelier en de Antwerpse FUNK-wereld, gefotografeerd door Ruben van de Sande, die ook verantwoordelijk is voor de online kanalen van de bakkerij. ​ Het resultaat is niet alleen een bakboek, maar ook een inspirerend koffietafelboek voor liefhebbers van food, design en creatieve horeca.

Met de lancering van het boek bouwt FUNK verder aan zijn evolutie van bakkerij naar volwaardig lifestylemerk. De voorbije jaren zette het team al samenwerkingen op met onder meer UNIQLO en maakte naam met concepten zoals bakery raves, waarbij muziek, community en food samenkomen.

Wat ooit begon als een lokale bakkerij op het Antwerpse Zuid, groeit zo verder uit tot een merk dat zijn wereld nu ook letterlijk mee naar de thuiskeuken brengt.

Bakkerij FUNK – Your Plantbased Baking Guide is vanaf nu beschikbaar in pre-order via BakkerijFunk.com of via de (online) boekhandel. Het boek verschijnt officieel op 23 juni 2026 en krijgt een verkoopprijs van €45,00. De eerste klanten die het boek pre-orderen via de webshop van Bakkerij FUNK of aankopen in de bakkerij zelf, ontvangen bovendien een exclusieve Funk totebag cadeau, zolang de voorraad strekt.

^{Bakkerij FUNK - Your Plantbased Baking Guide | Auteur: Dennis Van Peel, Lisa Wynen | ISBN: 9789043941617 | Prijs: €45,- | Verschijnt 23 juni 2026 | Kosmos Uitgevers}

Voor meer informatie of interviewaanvragen, neem contact op met Lorenzo Veppi:

Lorenzo Veppi

PR Manager, CRAVE Agency

• lorenzo@craveagency.be
• +32 489 56 01 33

• craveagency.be